Уинстон Хьюбэрт Макинтош родился 19 октября 1944 года на Ямайке. Его родители были слишком юны, чтобы воспитывать мальчика. Вместо этого его воспитанием занималась тетя. Живя с ней, Питер был очень вдохновлен американскими радиостанциями и проявлял интерес к пению и игре на гитаре еще в самом раннем возрасте. В начале 1960-х годов он переехал в Кингстон и занялся продажей сока из сахарного тростника. Именно в это время будущий музыкант подружился с Бобом Марли и Банни Вейлером. Трио начало брать уроки у Джо Хиггса, оттачивая свои индивидуальные музыкальные таланты. Вскоре они точно определили свою мечту и сформировали группу «The Wailers» в 1962 году.
Группа стала создавать кавер-версии американских поп-хитов, таким образом, они медленно пришли к славе. Тош сам научился играть на клавишных инструментах и гитаре. В 1970-х годах группа подписала контракт с «Island Records Company» и дебютировала в 1973 году. В том же году они выпустили свой второй студийный альбом «Burnin». В 1976 году Тош выпустил свой сольный дебютный альбом «Legalize It». Заглавный трек стал хитом среди любителей музыки в стиле регги. В следующем году вышел его второй сольный альбом «Equal Rights». Была создана новая группа «Word, Sound and Power», с участниками которой Питер Тош гастролировал в течение следующих нескольких лет. В 1983 году он выпустил альбом «Mama Africa», а через 4 года, после перерыва, вышел его последний студийный альбом «No Nuclear War».
В 1973 году, возвращаясь домой со своей девушкой, Питер Тош попал в автомобильную аварию. Его спутница погибла, а сам Тош серьезно пострадал. Позже музыкант вступил в брак с Андреа Марлен Браун, но у пары не было детей. Зато у Питера было 10 детей после предыдущих отношений (5 сыновей и 5 дочерей). Он был убит в своей резиденции на Ямайке бандой из трех человек, которые отказались покидать его дом, требуя, чтобы Тош дал им денег. Поскольку денег в доме не оказалось, бандиты продолжали пытать музыканта. В это время на место происшествия прибыли товарищи Тоша, чтобы поздравить его с возвращением на Ямайку. Они не подозревали о том, что происходит внутри. Один из трех представителей банды приставил пистолет к голове Тоша и убил его первым же выстрелом. Бандиты также серьезно ранили других прибывших людей и убили двух диджеев, Дока Брауна и Джеффа Диксона. В 1991 году был выпущен документальный фильм под названием «Stepping Razor — Red X», основанный на событиях жизни, музыкальной карьере и преждевременной смерти артиста Питера Тоша. В 2006 году было объявлено, что жена Тоша Андреа Браун выставит на аукцион его гитару, но в 2011 году сын Тоша, Эндрю заявил, что гитара будет передана близкому другу.