Будущий парикмахер пришел в наш мир 10 октября 1933 года в Алабаме, США. Отец юноши был бухгалтером, в семье также воспитывались брат и две его сестры. Он вырос в Саутфилде, штат Мичиган, затем окончил Детройтский католический центр (1951 год). После переезда в Лос-Анджелес, сделал карьеру знаменитого парикмахера, взяв профессиональный псевдоним Джэй Себринг.
Этот человек обучался в школе красоты в этом городе и вскоре начал карьеру. За короткое время стал знаменитым парикмахером. Его новаторские способы укладки сделали его чрезвычайно популярным, а созданная им компания ввела тенденции мытья волос перед тем, как их уложить, использования ножниц для стрижки, сушки прядей феном и использования лака для волос. Себринг открыл салон в Лос-Анджелесе, который тогда был единственным модным салоном в городе. Стиль его стрижек вскоре стал довольно узнаваемым и востребованным. Вскоре стилист начал обучать своим методам укладки, которые в конечном итоге превратились в франшизу салона. Методы укладки парикмахера продолжали оставаться в моде даже спустя десятилетия после его кончины. В 1963 году Джэй впервые появился на телевидении в эпизоде игрового шоу «Говорить правду». В 1967 году запустил сеть салонов со своим индивидуальным ассортиментом средств по уходу за волосами. К концу десятилетия появились салоны в Западном Голливуде, Нью-Йорке и Лондоне. Примерно в то же время Себринг процветал и взимал гораздо больше, чем обычные парикмахеры.
Стилист связал себя узами брака с моделью Бонни Ли Марпл 10 октября 1960 года в Лас-Вегасе. Эти двое познакомились, когда он учился в старшей школе. По словам их общего друга, девушка однажды посетила школу Себринга и рассказала их общим друзьям, что тот уложил ей волосы. Они поженились через месяц после первой встречи, их развод произошел в марте 1965 года. Журналист Джо Хаймс познакомил Джэя с моделью Шэрон Тейт на вечеринке в октябре 1964 года. После развода с первой супругой, Себринг сделал предложение новой избраннице выйти замуж. Хотя эти двое страстно любили друг друга, Тейт не была готова к браку и хотела сосредоточиться на своей карьере. Однако в знак любви она подарила Себрингу кольцо, которое тот носил до самой смерти. Себринг стал известен своим ярким образом жизни, был тесно связан со многими известными голливудскими личностями. В статье издания «Hollywood Reporter» 2019 года утверждалось, что парикмахер поставлял наркотики своим клиентам в салонах. 8 августа 1969 года Джэй, Шэрон и двое их друзей вместе обедали. После того, как они вернулись в дом Тейт, члены семьи Мэнсона ворвались в их дом и заставили всех четверых лечь на пол лицом вниз. Себринг попросил злоумышленников пощадить Шэрон, которая была беременна. Один из злоумышленников немедленно выстрелил в него, так парикмахер умер от чрезмерной кровопотери и был похоронен на кладбище Гроба Господня в Саутфилде, штат Мичиган.